餐饮经理述职报告7篇 餐饮经理述职报告7篇餐饮经理述职报告篇1敬爱的领导、同事们：大家好！**年在所领导和蔼关心下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员下面是小编为大家整理的餐饮经理述职报告7篇 ,供大家参考。
餐饮经理述职报告7篇
餐饮经理述职报告
篇1敬爱的领导、同事们：
大家好！
**年在所领导和蔼关心下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的鼎力支持下，我仔细执行岗位职责，辅助部门经理同全体员工一道，正直态度、战胜困难、扎实工作，顺利完
成了各项工作任务。
作为餐饮部副经理，现就以下四个方面对今年度我任员工作状况，给大家做报告，请大家赐予评论。
一、思想学习方面。
1、能够仔细学习款待全部关文件内容、领悟通知精神，并
实时向员工进行传达，波及到详细工作的，能够辅助部门经理仔细组织实行
（迎接三星复检，工作组检查，军内大型招待，春节、五一、十一重要节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够依照款待所的一致部署和经理的详细要求，严肃仔细的落实工作）；积
极参加款待所组织的各项活动，在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，常常对个人工作进行总结和自我责备，不计较个人得失；作为一级管理人员，思想行动一直和所党委保持一致，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行管理工作
时能够做到客观公正。
（员工例会上、部门办公会都做过自我责备，因为卧室管理不严，给自己一个严重警示，落实工作素来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，在落实工作或员工情绪不好时，与80以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确指引和帮助员工，对大多半员工能力、特点、工作状况比较认识）这些方面我能够给部下员工起典范带头作用。
2、作为餐饮部副经理，我时辰提示自己要增强学习，不停提高自己综合素质和工作能力，以适应款待所和餐饮部的发展需要，真实成为部门经理的得力助手，成为部下员工的“贴心人主心骨”。1万份，零点厅调至三楼推出凉菜水果免费策略，快速翘开市场。
这两大地区的调整实现营业额
800余万元。
较昨年增加
300余万元，增加幅度为49%。
3、倡议“绿色、营养、健康”花费理念推出滋补养生系列
菜品，确定尚都十八菜
（1）自昨年餐饮部调整高档菜品后，获得了理想的成效，获取了顾客的认同。
特别是参花鲜参养生汤已成为招牌菜品。
在做好高档的基础上，联合市场10月份餐饮部推出“绿色、营养、健康”的饮食理念，推出嘉年光饮食健康四大亮点1、酒店全部原资料保证纯绿色、无污染、无公害。2、酒店全部菜品都是依据营养健康学合理搭配3、全部点菜人员都是经过正规营养师培训4、酒店配有海鲜海水运输车所授海鲜均是纯海水养殖。经过
个月的宽泛宣传“绿色、营养、健康”的饮食理念已深入顾客
心中。像“药膳局南瓜”“杜仲堡驴肉”“扬州密制狮子头”等健康，滋补，养生菜品在短时间内成为点击率较高且其余酒店争相模拟的菜品，并同时依据健康花费、绿色花费的顾客心理，实时对一楼点菜区进行了文化氛围部署差别于其余酒店的菜品特点，突出了营养、健康饮食形成了拥有尚都特点的菜品文化。
（2）确定尚都十八菜---我们经过3年的菜品累积和积淀，经过对菜品的点击率、好评率、及菜品的营养价值和荤素颜色搭配，经过几次部门例会解析在12月份最后确定了尚都十八特点菜菜，十八菜的是依据尚都两字共十八笔划而得来。
十八个菜品一菜一格，保罗了酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全。
4、依据宴会房间的实质花费品位，拟订了以高档为主，高
中联合的经营思路，要点作出以下工作：
（1）改换了12个VIP房间的餐具，和厨房部分餐具，提高了房间规格及菜品品位
（2）拟订了标准服务语言手册及个性化服务手册增强了服务意识，使服务获取了进一步的规范和提高
（3）完美了开场白及菜品导示语，在获取来宾一致好评的同时也提高了产品的附带值
（4）按期进行了服务人员菜品培训，指引来宾花费
（5）全年展开了
2次“顾客回访月”活动，进一步稳固了
客源
（6）完美和增强了新菜制作推出有关规定，使菜品花色品种上做到常换常新。
（7）推出对高端客户赠予开胃盅，桌桌赠予南瓜粥活动。
突出了嘉年光的人性化服务
餐饮经理述职报告
篇3敬爱的各位领导，各位同事：大家好！
岁月似箭，岁月如梭。
转瞬间我担当餐饮部经理一职到此刻
已迎接了两个新年，在这段时间中间，我视旅馆为自己的家相同
悉心全力，不论大事小事都亲历亲为。
因为我一定做好每一件事，这样才不辜负领导对我的相信。
__年餐饮部成功招待了全部任
务。这和员工的共同努力，各部门的鼎力协作是分不开的。因此
说团队的力量是无量的。
我们细细清点丰产的硕果，高高仰望来
年的满树银花，每一个人的脸上都应当挂起宽慰的笑脸。
一困难中求发展，稳固中求收益。
（1）正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的管理难度，因此在新老员工交替之时，我制定新的培训计划，针对性培训，服务现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的规范操作服务程序来
查验他们的服务意识和灵巧应变能力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，增强他们的使命感和主人翁精神，规范服务操作流程，提高了服务质量，打造了一支过得硬的队伍！使餐厅工作能够正常运转。
（2）在饮食业不景气的，买卖难做的状况下，我经过市场检查的，经营解析，更新菜肴，调整价钱，并经过各方渠道联系会议婚宴，进而给旅馆带来更好的效益。
二困难困苦，毅力不倒，永扬旅馆美誉。
在十一黄金周时期餐饮部不只接到牡丹园多功能厅广博厅
的婚宴外，在同一时间还接到了体育旅馆
400多人的会议用餐。
任务之艰巨让餐饮部每一个人手中都捏了一把汗。
在旅馆各部门的鼎力协作下，特别是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，终于
时间不负苦心人，在成功完成婚宴的同时也成功准备了
400多人
的会议送餐。
这此中旅馆各人员上下一条心，艰巨的任务在我们
手中水到渠成。也使顾客对我们旅馆有一个新的认识。
在招待婚宴过程中，服务员将桌椅在楼层之间调整，非常辛苦，我们有这样一群以全局为重，不管个人辛勤的员工，这就是
我们酒店人最大的财产。
讲到这里我想到了全世界排名第三的万豪公司旗下的马里奥特酒店的公司文化就是："关照好你的员工，他们将关照好你的顾客"。同时他们也重申留住人材。人材是企
业的支柱，这一点我们的领导在一接馆就表现的淋漓尽至。
我也
谨尊这一原则。
三抓好管理，增强协调关系提高综合招待能力。
（1）这一年我和杨经理完美了餐饮部的会议制度，包含年关总结季度总结每天服务员评估会每天检讨会每周例会班前会卫生检查报告会，因为制度的完美，会议质量的提高，上司的指令也获取了实时的落实并执行。
（2）增强协调关系，餐饮部服务员众多，脾气各不相同，这就一定协调好他们之间的关系，重申协作性，交代领班在每周
如出现错误，不得互相推辞
例会上一定频频重申合作的重要性，责任，要敢于认可错误，并互相帮助更正。常常互相关心，多发
现对方的长处，事实证明这类做法是正确的。
（3）提高综合招待能力。餐饮部除招待正常散客围桌用餐外，还招待大型会议自助用餐，盒饭婚宴寿宴等种类多样的用餐形式。使来宾快乐而来，满意而归。而且按口胃实时改换菜谱，让顾客吃的更舒心。
四展望，我信心百倍。
作为餐饮部经理，我会再接再砺，对每人服务员严抓培训，让每个服务员都能独挡一面，让他们理解："天将降大任于斯人
也，必先苦其心志，劳其筋骨
"。同时也让他们理解
"浅笑是最好
的武器"。争取以崭新的服务理念，服务声势迎接奥运到来。
在此我祝各位领导，各位同事新年新气象，新年新运道。
餐饮经理述职报告
篇4一、以提高服务质量为核心
增强服务质量工程建设餐饮服务质量的建设，是一个宏大的系统工程，是餐饮管理实力的综合表现，__年度，在对各运作部门的平常管理及服务质量建设方面展开了以下工作：
1、编写操作规程，提高服务质量
依据餐饮部各个部门的实质运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《__服务操作规范》
、《西餐厅服务操作规范》
、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。一致了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监察、查核确定了标准和依照，规范了员工服务操作。
同时依据嘉宾房的服务要求，编写了嘉宾房服务招待流程，从咨客招待、语言要求、席间服务、酒水销售、卫生标准、物件准备、环境部署、视听成效、能源节俭等方面作了明确详尽的规定，促使了嘉宾房的服务质量。
2、增强现场监察，增强走动管理
现场监察和走动管理是餐饮管理的重要形式，自己坚持在当班时期按二八原则进行管理时间分派
（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参加现场服务，对现场出现的问题赐予实时的纠正和提示，对典型问题进行记
录，并向各部门负责人反应，解析问题本源，拟订培训计划，拥塞管理破绽。
3、编写婚宴整体实操方案，提高婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提高婚宴服务
的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴
服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的氛围，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特点，促使了婚宴市场的口碑。
4、按期召开服务专题会议，商讨服务中存在的问题
优异的服务质量是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每个月__后一天定为服务质量专题商讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，解析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型事例进行解析，找寻问题本源，商讨管理方法。
在商讨会上，各餐厅互相学习和借鉴，与会人员踊跃参加，畅所欲言，敢于面对问题，敢于肩负责任，防止了相同的服务质
量问题在管理过程中再次出现。
这类形式的商讨，为餐厅管理人员供应了一个交流交流管理经验的平台，对保证和提高服务质量起到了踊跃的作用。
5、成立餐厅事例采集制度，减少顾客投诉几率
今年度餐饮部在各餐厅实行餐饮事例采集制度，采集各餐厅顾客对服务质量、出质量量等方面的投诉，作为改良管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依照，各餐厅管理人员对采集的事例进行解析总结，针对问题取出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技术比赛，展现餐饮部服务技术
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技术暨餐饮知识比赛，编写了比赛实操方案，经过一个多月的准备和初赛，在人力资源部、行政部的鼎力支持下，获得了成功，获取上司领导的必定，充足展现了餐饮部熟练的服务技术和过硬的基本功，增强了团队的凝集力，激励了员工士气，达到了预期的目的。
三、展开各级员工培训，提高员工综合素质
今年度共展开了15场培训，此中服务技术培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构思和主要内容以下：
1、拓展管理思路，宽阔行业视线
各餐厅中层管理人员大多半是由低层员工逐渐荣膺
（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视线相对狭小，为了增强他们的管理意识、拓展行业视线及专业知识，今年度为中层管理人员设置了
7场餐饮专业知识培训，主要内容有
《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐
饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效交流技巧》、《怎样有效的管理员工》等。
这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视线等方面都有踊跃作用，同时缓解了在管理过程中的各样矛盾矛盾，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培育员工服务意识，提高员工综合素质
为了培育员工的服务意识，提高他们的综合素质，今年度开
展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项__》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训
课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及
餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
餐饮经理述职报告
篇5一、经营状况:
截止11月尾，餐饮部共实现销售收入
539.6万元，此中现
金收入321万元，刷卡收入13万元;签单收入96万元减让折扣
11.8万元,公司内款待98万元，实现了经营指标88%以上的目标、为公司创建了57.8万元的纯收益。达成了公司公司和其公司的重要招待任务和其余的重要招待任务、建立了优异的公司形象
二、花费开销：
主营业成本共
283万元、税收为
17万元、人员薪资及福利
为116.3万元、水电费为14万元、装饰及易耗品摊销为37.9万元、运输费、差旅费、维修费合计1.4万元。
三、宣传工做：
利用了单页对我们的特点场所及酒菜优惠的宣传，把我们养殖基地的野生大雁、斑嘴鸭、每日俏米突出我们的真实绿色环保
无污染的特点，利用短信平台跟进老顾客的走访(希望公司能够支持不可以中断)
四、存在不足的地方：
厨房成本控制及楼面的节能降耗需更为细化的做好，员工的整体素质的提高应培训增强、人员的压缩薪资成本春节后落实。
五、酒菜的预约状况：
上半年酒菜预约不是很好，宣传工作没有做好，对于下班半
年6、7、8、10、11、12、月的酒菜预约状况较好还需加大酒菜的宣传力度力求做特点酒菜。
六、设备维修及养护状况：
(需办公室配合的)
硬件设备一包与六包的墙纸立刻改换好，卫生间的下水道问题应当做一个侧重的办理，一年下来的疏导花费非常惊人、豪华包厢的餐具消耗较大一年下来没有增加任何的餐具建议公司能给
配齐、七、拟订了酒店规章制度及薪资方案，并经过了领导的审查。成立了营销部能够更好的认识客户需求及建议
八、签单款的回收状况
:
截止11月尾签单款未回收的有
49万元，此中粮食局，电视
台、申宝生、仓储工地、等几个单位需公司财务辅助其余款项在
__年x月份前会陆续到位。
明年的工作计划
一、营业额目标为
700万元。
二、更好的压缩成本，降低成本控制。
三、做好宣传工作，建立公司形象。
四、加大酒菜的宣传，把酒菜招待及预定提高以个更大的台
阶。
五、经过培训提高员工的个人素质，做到以酒店为家人，根绝长明灯，长流水等节能降耗的大问题。
六、加大营销部的力度，增强全员营销。
七、签单的回收及控制好签单单位和监察好回款的去处。
八、仔细的达成没一项招待任务，力求做到投诉为
0.
餐饮经理述职报告
篇6敬爱的上司领导：
正午好！
第一，向各位作一个自我介绍，我叫，是四时餐厅的销售经理，此刻我把自己七个月来的工作状况作一下报告。
一、执行职责状况
从20__年任职后，前几个月（3、4、5月）主假如辅助餐厅经理做好前厅的平常内部管理事务，后几
个月（6、7、8、9月）因工作的需要及领导的相信和自己发展的需要，主要负责四时餐厅的营
销工作。以前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“完美无缺”，体育场举办了一系列的活动，四时餐厅相同也在市场的打拼
下，掀起了经营的热潮。
回首这几个月来的工作，主要有以下几个方面：
一、抓学习教育，激励
奋斗向上
从任职此后，我在四时餐厅分管内部管理工作，认识四时餐厅员工多半来于河北、安
徽、湖南等不一样地域，文化水平易综合素质有很大差别，业务水平及服务意识不高，针对此种
状况，我把自己所看到的不足一一列
出病单，进行全面性的培训和现场督导。
纠正错误的管理
方法，进行理论的解说及实践的练习操作。
从来宾一进店的规范礼貌用语、浅笑服务以及职业
道德的看法、菜品搭配，规范八大技术
实践操作程序，经过学习，使员工增强服务质量，提高
业务服务水平，当来宾进店有迎声，能主动、热忱地上前服务，介绍酒
店风味菜，当来宾点起
烟，服务员应实时奉上烟缸等。
在四月
份时，举行了技术实操比赛，服务员
李晓娟获取了技术比赛第一名的好成绩。其余服务员经过活动比赛，养成了一个好的习惯，不
懂就问，不懂就学，互相讨教，也学到了好多知识，精神风
貌也愈来愈好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改良。
二、抓管理建章立制
先期，四时餐厅好多工作存在问题，主要
的缺点存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制
度没有详细的负责人进行落实等。通
过质检部领导的指导，我对排列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、扫尾工作的注意事项，每
天进行现场督导检查，对员工增强工
作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话花费高，配合吴经理配置电话机盒，规定下班时
间将电话锁上，以及任何服务员一律不一样意打市话等，根绝了下班时间打市话的现象。
三、抓
内部客户的交流
真挚地与客户交流，听取他们的可贵建议，精益求精并协调，实时将客户反应
的信息反应给厨房，如，有时客户反应“阿美小炒肉”重量不足，“沸腾鱼”不够香
等等，经过
客户的真挚反应，再加上我们仔细的议论、改正，不停地提高菜肴的质量，令顾客满意。
四、抓宴席的招待及管理宣传工作
金秋十月是婚宴的黄金季节，拟订婚宴方案，向周边的单位发放
宣传单进行走访工作，当前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍四时餐厅的各样优势，对婚庆公司进行电话交流，对外宣传酒店
规模等，计划性地对宴席招待做好充足的准备工作。
左麟右
五、深入市场检查，亲密配合销售部，抓市场经济
李演唱会时期，亲密配合
销售部承接组委会场所员工餐盒饭，作及
创收了
万元的盒饭记录。
在亚洲杯时期，多次配合出摊工
配合内部管理督导，经过亚洲杯，我感觉了团队精神，在王菲演
唱会时期，多次与组委会
领导交流场所人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了
万多元的餐费，再到完美无缺演唱会，承接了自助餐
280人用餐，此中餐标80—100元标准等。六、抓团队用
餐
利用每周六、日、周一
与
3多家旅游团电话交流及招待团
餐，当前前来旅游团花费最多的是
旅游社、旅游社、旅游社
等，经过招待团餐，第一为餐厅增加了人气，第二为厨房减少了成本花费。并利用招待团餐的时机，仔细咨询反应，做好信息的反应统计工作。
总之，在这平庸而又不平庸的七
个月里，我感觉很深，同时也深感自己的不足，当前，外面的市场还没有完整翻开，需要我持续努力，我将朝这几个方面努力：
1、不停学习，提高自己，增强销售的业务知识及各方面的知
识学习。
2、仔细做好本岗位工作的同时，不停开发新的客户集体。
3、做好内部客户的维
护及交流工作。
4、有计划性地安排好营销工作。
5、做好客户统计资料，不停地增强联系，理工作及反应信息工作。
做好客户投诉处
6、亲密配合酒店销售部接餐及招待服务。
十分感谢
各位领导！感谢！
餐饮经理述职报告
篇其次为了丰富员工的精神生活，打造一支团结、稳固的员工队伍，除楼面分批组织活动外，我们坚持在前、后台分别精选人
员第一版“餐饮风范”栏，进而提高了员工的参加意识。在20__年的酒店评选活动中，部门获取“七.一”知识抢答赛、第四届运动会拔河比赛等多次比赛中荣获第一名。
二、存在的主要问题
一年来，餐饮部的工作固然获得了必定的成绩，但仍存在许多问题和单薄环节，距酒店与公司的希望值还相差甚远，其主要表此刻：
一是自己作为餐饮部经理，消防安全管理意识淡漠，以致4月3日二楼厨部失火，对外给酒店造成了不良的负面影响；
二是在经营创收上招数不多，点子不够新，以致部门的营业收入多个月未能达成酒店下达的任务指标；
三是在菜肴质量的稳固和产品特点的突出上成效是显然；
四是在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化、标准化的服务上错落不齐；
五是一味的重申经营而忽视了员工的思想动向，与员工的交流、交流的次数较少，以致部门人员流动力大；
六是在抓后台管理上信心和力度不够，存在必定差距。
三、此后工作努力方向
（一）、牢固成就，发掘经营潜力，提高创收能力
1、牢固大宴创收和开餐成效上涨的成就，进一步提高创收
能力，力求抢占更多的大宴市场份额：
1)
规范和提高大宴服务质量，进一步扩大酒店大宴服务与社
聚餐馆间的差距。
2)
以大宴的主持和三至五道特点菜以及提高上菜速度为打
破口来形成大宴品牌。
3)
加大大宴氛围部署及销售力度，进一步提高整体氛围部署水平，形成怀大大宴特点。
2、牢固早茶经营成效上涨的成就，力求早茶年收入打破百
万元大关：
1)延伸早茶营业时间，由本来的6:30—11:00调整至6:0—11:00，主要针对6:00—7:00间四趟列车到怀化的客人。
2)
开启二楼包房对客使用，增加早茶经营面积，提高早茶花
费品位。
3)
引进部分名小吃和当地受欢迎的小吃，充分早茶品种，形成早茶特点，如云南的“过桥米线”，当地的“桐叶耙”等。
3、稳固包房，保证创收水安稳中有升：
1)
稳固包房客源，保证包房出租率：
l
依照制定的人性化服务措施，逐渐实行；
l创建更好的花费环境和花费品位，吸引和稳固更多的客源；
2）稳固花费品位，保证收入提高：
l
在菜肴构造上以“高低相间，高中联合”的方式进行编排
和
销售；
l
在高档菜肴的开发和销售上采纳“以点带面，以局部带动
全
部”的思路进行，主假如专攻一种高档菜，并开发出系列高
中档菜；
l
研定并推出部分高档包席，如3380元/桌、5880元/桌等，改变部分客人对怀大餐饮“高不可，低不就”及菜肴品位不
高的口碑。
3)
精选三至五名技术好，销售技术强的员工为点菜员，合理来宾花费，关注客人感觉。
4、发掘经营卖点潜力，提高会议创收能力：
1)
提高会议服务标准和服务质量（如服饰、花卉等）；
2)
完美会议服务配套设备(如夹板、音响调试等)；
5、牢固二楼散台上涨成效，保证人气、财运稳中有升：
1)
20__年二楼散台促销经验与成效，按期推出一些适应工薪阶层花费的促销措施，达到“先旺人气，再旺财运，互相
联动，双收共赢”新场面。
2)
按期组织厨师到长沙特点餐馆及原资料市场进行观察，引进其特点菜及原资料。
（二）、勇敢改革，完美激励体制，充足调换各岗踊跃性
1、打破原有厨部薪资发放管理方法，仿效
20__年餐饮前台
薪资发放模式，采纳任务与其部分效益捆绑，每个月核算，年末兑
现。
2、制定并实行《餐饮包房任务分组及超额提成奖赏管理办
法》。即：将现有包房分为几个组后再明确每组每个月收入指标，对超额达成收入指标的一组按一个百分点进行奖赏，未达成者不处分，当月核算，季度兑现。
3、制定并实行《对于对经营和管理提合理化建议被采用后
的奖赏管理方法》。即：指引各级员工多提对经营和管理有益的合理建议，并依据合理化建议作用的大小，将奖赏分为
A、B、C、D四级，一经采用，视其成效进行当月兑现。
4、完美并持续实行《高档菜肴销售提成奖赏方法》和《厨
部推新菜奖赏制度》。
5、对供货商实行《对于供应特点优良原资料供应的奖赏的规定》，开拓发掘特点原资料的新渠道。
6、持续完美实行《大宴促销提成奖赏方法》。
（三）、狠抓两个质量，力求客源及经营成效显然提高
1、以《餐饮质量保障系统》和《怀化大酒店诚信经营管理
条例》为蓝本，贯串平常服务管理工作。
2、顺序渐进推行制定的《餐饮人性化服务措施实行细则》。
3、加大培训力度，增强标准意识。
1)
规范切配厨师与上灶厨师的工作标准，对菜谱中的菜肴逐一实行一致标准的培训，做到不因厨师和时间的不一样而造成菜肴
口胃和份量变化。
2)
在前台培训上，总结情形模拟培训成效，持续深入展开前
台各岗人员的情形模拟及基本技术的培训和客史资料的培训，保证操作标准一致。
3)
每周按期对点菜员进行培训，教员由经理担当，逐渐提高
配餐员的配菜质量。
4)
成立以部门领班和主管为成员的部门质检小组，由主管和领
班每周轮番对前台服务、卫生、劳动纪律、菜肴质量等状况进
行质检，并向部门经理上报整顿或处分建议。
5)
完美实行“厨部菜肴四层把关，一关否认制度”，保证出质量量和稳固。
（四）、总结经验，发掘管理潜力，再创节支佳绩
1、坚持实行每周市场检查、原资料订价、查收及成本核算
管理方法。
2、加大和增加自制菜肴开发力度和品种。
3、完美实行《部门综合成本率控制管理方法》，并将节支
奖与采买员挂购。
4、将现有柴油灶灶芯改为节能灶芯。
5、增强前台员工节俭意识，不按期展开节能降耗评选比赛
活动。
（五）、调整班子构造，增强班子建设，保证两个队伍的稳
定
1、配齐配强班子人员，把部分表现较好，业务技术强且具
备管理能力的员工提携到管理岗位，激发员工的长进心。
2、明确骨干责任分工，增强责随意识。
3、每周对骨干实行一次培训，提高其管理水平。
4、展开各样集体活动，缓解工作压力，增加部门凝集力和
向心力。
发展才是硬道理，发展是第一要务，只需我们解放思想，坚定信心，与时俱进，勇敢创新，打造五省周边城市餐饮精选的目标，就必定能实现。
推荐访问:餐饮部经理述职报告 餐饮经理述职报告7篇 述职报告 餐饮 经理