下面是小编为大家整理的2022年学校食堂疫情防控工作方案,供大家参考。希望对大家写作有帮助!
学校食堂疫情防控工作方案2篇
学校食堂疫情防控工作方案篇1
学校食堂新冠疫情防控期间工作方案(范本)为全面贯彻落实党中央、国务院疫情防控决策部署，落实省委、市委针 对新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控的指导意见，科学做好新冠肺炎疫情防 控期间学校食堂食品安全工作，切实做好疫情防控期间学校食堂食品安全工 作，预防食物中毒事件和传染病的发生，维持正常的教育教学秩序，经学校 疫情防控领导小组研究，结合我校实际，特制定本方案。
一、指导思想
坚持以人为本，切实加强学校食品安全工作，深入贯彻落实党中央、国务 院及省市党委、政府疫情防控工作各项决策部署，科学有序开展我校食堂疫情 防控和食品安全工作，努力为广大师生提供安全、卫生、健康的就餐环境和度 好的校园环境，最大限度地保障师生的身体健康和生命安全。
二、组织领导
(-)为积极做好食堂疫情防控工作，在校疫情防控领导小组的统一领导 下，成立我校食品安全新冠肺炎防疫应急工作领导小组。
组长：XXX
负责检查消毒情况、填写食堂消毒登记表，出现传染病事件及时告知学 校领导、公司上级。
副组长：XXX XXX
负责配合组长工作，在组长与组员无法抽身时查漏补缺。
成员：XXX XXX
负责使用消毒剂为食堂消毒，填写食堂消毒登记表。
三、 食堂消毒管理措施
1、 消毒时间：早餐前：6:00早餐后：9:00午餐前：10:30午餐后14:30 晚餐前：16:00晚餐后19:00
2、 确定专人对就餐场所、保洁设施、人员通道、洗手间、电梯间等场所 每天至少进行2次清洗消毒，同时做好消毒记录并公示。
3、 消毒记录：消毒记录本放在大厅显眼处，方便任何人查看！内容由 相关人员登记记录。
四、 实施方案细则
（_）严格食堂人员管理
1、 加强对员工的健康排查，凡有与确诊或疑似新冠肺炎人员有接触的 人员，要及时送诊或隔离观察。坚持每天对在岗员工进行晨检和体温检测， 凡出现发热、咳嗽、呼吸困难等症状应立即停岗送诊。
2、 加强个人卫生管理，严格执行“四勤”（勤洗手、勤苗指甲、勤洗 澡理发、勤换工作服）、“四净”（工作服净、帽净、口罩净、围裙净）制 度。
3、 员工须配戴口罩、穿着工作服上岗，并及时更换口罩，每天对工作 服进行洗涤和消毒。进入操作区要对手部等进行清洁消毒，加强洗手及消毒 频次，保持手部卫生。
4、 加强对食堂员工的安全防护、疫情防控和食品安全知识培训，增强 自我防护、应急处置和餐饮服务能力。
（二）确保食堂清洁卫生
1、每天安排组员对食堂加工区域、就餐区域、人员通道、洗手间、更
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衣间等场所进行清洁消毒，加强对冷冻冷藏和保鲜设备检查、维护，食堂餐 用具在每次使用后要及时进行严格的清洗消毒，确保清洁卫生。食堂后厨实 行封闭管理，非本食堂人员不得进入后厨。每日对食堂定时开窗通风或保持 新风系统正常运行，保证就餐场所和加工场所空气流通。
2、废弃口罩、餐厨废弃物等垃圾分类投放管理，及时清运垃圾，做到 日产日清，并每天对垃圾桶和清运工具进行清洁消毒。
（三） 规范食堂餐食制售
严格落实《食品安全法》关于餐饮服务规范等要求，加强食材采购货物 交接和食材配送车辆管控，严把进货查验、索票索证、生熟分开、食品加工、 加热存放、售卖等各道关口，消除食品安全隐患。严禁采购、制作或经营野 生动物和其他不明来源的食材食品。严禁在食堂饲养畜禽和宠物。严禁现场 宰杀活畜禽。食堂严禁承接非必要性的团体性餐饮服务工作。
（四） 餐饮具消毒
1.餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入 口食品的工具、容器清洗水池分开：加强洗涤剂、消毒剂规范管理，防止误 用：
2.清洗消毒后的餐饮具应表面光洁，不得附着食物残渣等异物，不得有 油渍、泡沫、异味，后放入消毒柜中高温消毒。
3.消毒后的餐具放入保洁柜中，保洁设施应清洁、专用、密闭，有明显 区分标识：使用敞开式货架存放餐饮具的，应采取防护措施，确保不会被蝉 螂、老鼠、灰尘等污染；
（五） 中午送餐管理方案
为做好新型冠状病毒防控工作，全力保障全体师生的中午就餐工作，特 制定本方案：
1.所有原料、调味品、米面油进行资料登记素要票据保证原料新鲜安全。
2.本次送餐标准分为两个档次供学校选择，其中之一（详见附件：2个 菜谱）°
3.一周制定一次菜谱进行公示，并做到营养、安全、美味的菜品。
4.送餐地点为高三教学楼北侧广场与艺术楼一层广场，请每个班级派 2-3名学生专人自取本班的饭菜，保持食堂工作人员和师生零接触。
5.高三年级建档立卡家庭学生免收午餐费。
6.送餐时间为中午11:30.采用分时段领取：高三1-10班11:30—11:40 在圆梦楼一层：高三11—20班11:40—11:50在圆梦楼一层；
高三21—24 班11:30—11:35在艺术楼大厅。
7.所有餐盒筷子为一次性的，餐盒筷子为正规厂家生产，请放心使用。
8.我公司员工都取得健康证明及有健康绿码，并经过专业培训方可上岗。
9.食堂操作间每天定时消毒，严禁外人进入。
10.各班级务必在4月5日前统计好在校用餐的人数，标准，并委派专 人与食堂工作人员联系，负责每周收费及问题反馈工作。确定后以年级组汇 总报学校食堂陈经理处。
五、工作要求
各单位、各部门要落实学校疫情防控和食品安全主管责任，提升责任感和 使命感，坚决落实疫情防控和食品安全“两个主体责任”，在开学前做好疫情 防控和食品安全准备工作：疫情防控领导小组要食堂严格落实食品安全自查制 度，及时排除食品安全风险。及时组织对学校食堂进行疫情防控和食品安全检 查，对疫情防控和食品安全管理制度落实不到位的，一律限期整改并通报批评: 存在违法违规行为的，要依法从严从重处罚。
XXX学校新冠病毒防控领导小组
2020年 月曰
学校食堂疫情防控工作方案篇2
疫情防控期间学校食堂工作方案疫情防控期间学校食堂工作方案
为认真贯彻落实中央应对疫情工作领导小组和省疫情防控工作领导小组关于疫情防控工作的部署，更好地保障师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，依据《**市优化餐饮业疫情防控措施加快推动复工复业的指引》(**防控指市监〔2020〕10号和**市“文明餐桌公筷公勺”行动倡议书等相关要求，现就进一步落实我校食堂疫情防控措施，提前做好复工复产要求和迎接开学准备，规范疫情防控期间学校食堂工作，特制定本防控工作方案：
一、成立组织
1、成立由校长为第一责任人的学校防控领导小组，加强疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故应急预案，明确责任分工，落实岗位责任。
2、领导小组成员名单组长：副组长：成员：
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(责任人：督查人：二、开工环节
3.成立由校长为第一责任人的防控小组，加强疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故应急预案，明确责任分工，落实岗位责任。
4.配备与食堂从业人员数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。
5.开展全体员工开工前出行情况调查，全面掌握员工出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动物等情况。开展疫情防控和食品安全知识培训、岗位操作培训，做好培训记录。
6.配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开工前对所有餐用具进行彻底的清洗和消毒。配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。
7.对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，及时清理超过保质期、感官性状异常的食品。对食品贮存设施设备和场所进行全面清理消毒。
8.对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设
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备及排风口等。加强室内通风换气，有条件的建议采用机械通风，专间和专用操作区使用紫外线灯消毒，并做好消毒记录。
(责任人：，督查人：三、用工环节
9.对食堂员工每日行程、接触人员、个人和家庭成员身体状况等进行全面登记摸排，做到涉疫情况每日及时掌握、底数清楚。严格落实隔离观察制度，来自疫情严重地区人员暂不复工。
10.对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录，有发热(37.3℃以上、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者，应立即停止工作并督促其及时就诊，在排除新型冠状病毒感染前不得上岗。
11.在从业人员通道入口处及食堂各操作区配备洗手消毒设施。从业人员应勤洗手，出现任何可能污染手部的情形时，都要按要求规范洗手和消毒。
12.从业人员工作过程中应佩戴口罩，并按规定及时更换口罩。接触直接入口食品的，宜佩戴一次性手套并及时更换。工作服应每天清洗更换。
13.加强员工用餐安全管理和住宿疫情防控，督促员工抓好个人卫生和饮食安全，养成健康生活习惯，提升自我防护能力。
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(责任人：四、采购环节
14.选择具有合法资质的供货商采购原料，做到供应商的营业执照、食品经营许可证等合法齐全。建立固定的供货渠道。
15.严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对采购的猪肉要查验和留存“两证一报告”(动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告。
16.从集体用餐配送单位订餐的，应选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位。
17.学校要加强对食品原料供货商、集体用餐配送单位的监督。
18.严禁采购不符合食品安全标准的食品原料。严禁采购不明来源的食品原料。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。
(责任人：督查人：五、运输环节
19.供应商送货人、集体用餐配送单位送餐员每次进入学校时应测量体温。
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20.供货商送货人(集体用餐配送单位送餐员、学校采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接时尽量避免近距离接触。
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